隨著春節(jié)臨近，年夜飯預訂進入高峰期。為保障人民群眾節(jié)日期間的飲食安全，營造一個歡樂、祥和、平安的節(jié)日消費環(huán)境，茌平區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦重點時段，組織執(zhí)法力量，對轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯及春節(jié)期間營業(yè)的餐飲服務單位開展了專項隨機抽查行動。

此次抽查行動采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）的方式，旨在真實掌握餐飲單位的日常管理水平。檢查范圍覆蓋城區(qū)及重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對象主要為已申報承辦“年夜飯”以及客流量較大的大中型餐飲單位、特色餐館、商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)等。

執(zhí)法人員重點圍繞以下幾個關鍵環(huán)節(jié)展開深入檢查：

一、 主體責任落實：核查餐飲單位是否持有有效的《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制是否落實到位。

二、 原料采購與儲存安全：重點檢查食品及原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，查看是否存在采購、使用來源不明、過期、腐敗變質以及不符合食品安全標準的食品原料。對冷鏈食品的追溯管理、冷藏冷凍設備的運行溫度進行了嚴格檢測。

三、 加工制作過程控制：深入后廚操作區(qū)域，檢查食品加工過程是否規(guī)范，是否做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。查看餐具清洗消毒保潔設施是否正常運轉，消毒記錄是否完整。對食品添加劑的管理使用進行了專項核查。

四、 “年夜飯”專項管理：針對已接受“年夜飯”預訂的單位，檢查其是否按規(guī)定進行申報備案，是否根據(jù)自身接待能力承接訂單，是否存在超負荷經(jīng)營風險。督促經(jīng)營者對“年夜飯”菜單進行審核，避免提供高風險食品，并做好菜品留樣工作。

五、 反食品浪費宣傳：結合檢查，積極宣傳《反食品浪費法》，督促餐飲單位在醒目位置張貼反浪費標識，引導顧客適量點餐，提供打包服務，踐行“光盤行動”，營造節(jié)約文明的用餐氛圍。

從抽查情況看，大部分餐飲單位食品安全意識較強，管理較為規(guī)范。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別單位存在進貨臺賬記錄不全、后廚物品擺放雜亂、餐具消毒記錄不規(guī)范等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了責令整改通知書，要求相關單位立即或限期整改到位，并將進行跟蹤復查，形成監(jiān)管閉環(huán)。對于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴肅查處。

茌平區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，春節(jié)期間，該局將持續(xù)加大餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，暢通12315投訴舉報渠道，及時處置群眾反映的食品安全問題。通過強化監(jiān)管、壓實責任、宣傳引導多措并舉，全力守護人民群眾“舌尖上的年味”，確保廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過一個健康、安全、歡樂的新春佳節(jié)。

該局也提醒廣大消費者，外出享用“年夜飯”或聚餐時，應選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽良好的餐飲單位。用餐時注意辨別食物性狀，妥善保存消費憑證。如遇到食品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。